ЦИФРОВАЯ БИБЛИОТЕКА УКРАИНЫ | ELIB.ORG.UA


(мы переехали!) Ukrainian flag (little) ELIBRARY.COM.UA - Украинская библиотека №1

ОДЕССКАЯ ПИЦЦА: ЕСЛИ ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ, МОЖНО НАСЛАДИТЬСЯ

АвторДАТА ПУБЛИКАЦИИ: 10 октября 2014
АвторОПУБЛИКОВАЛ: Администратор
АвторРУБРИКА:




Конкурсная акция ELIB.ORG.UA на выявление ста лучших отечественных продуктов питания и напитков продолжается. На этой неделе наша дегустационная комиссия оценивала вкусовые качества пиццы местного производства в Одессе. Когда-то этот продукт был отвергнут советским общепитом, поэтому его появлению мы обязаны ныне почившим в бозе одесским службам ночных доставок. Изготовленный оными коржик со скудной начинкой не имел ничего общего с классической пиццей, но за неимением аналогов потребитель почти поверил, что именно так и должен выглядеть знаменитый итальянский пирог быстрого приготовления.

Пицца - продукт отнюдь не современной индустрии. Появилась она в Древнем Риме благодаря кулинарному таланту известного античного полководца Лукулла. Вернувшись на родину после очередного похода, он решил провести последние дни своей жизни в кругу веселых кутил и последовавшие званые пиры сделали Лукулла более знаменитым, чем его военные успехи. Застолья полководца и гурмана вошли в историю кулинарии как пример, ошеломляющий своей расточительностью (отсюда и крылатое выражение "лукуллов пир"). Одним из самых лакомых блюд на пиршественном столе считалось его творение под названием "пиза неаполитана", которую современные неаполитанцы считают своим национальным блюдом.

"Неаполитана" причислена к категории классической пиццы и традиционно должна выпекаться только из дрожжевого теста с определенным слоем начинки. Классическая технология примерно такова: тесто смазывается растительным маслом и посыпается мелко нарубленным или тертым сыром. Сверху укладывается слой свежих (!) помидоров, очищенных от кожицы и нарезанных кружочками. Мясная (ныне колбасная) начинка должна быть уложена длинной соломкой в лучеобразном виде. В конце добавляется соль, специи и немного растительного масла. Выпекалась пицца на специальных жаровнях при невысокой температуре.

Однако, по прошествию веков, у каждого неаполитанца появился собственный рецепт приготовления начинки для пиццы. Все зависит от настроения и вкусовых качеств: одни предпочитают колбасе грибы, другие любят пиццу с яблоком, третьи - просто с сыром. В категорию неклассических входит пицца не только с неординарной, изысканной начинкой, но и с различной технологией приготовления теста (оно бывает пресным, пористым и проч.) Но в любом случае итальянскую пиццу отличает ароматный корж и обилие начинки.

Сегодня производством пиццы в Одессе занято лишь несколько предприятий. За последний год этот сегмент рынка покинули некогда довольно популярные пиццерии. А потому на наш призыв откликнулись всего три фирмы, непосредственно специализирующиеся на изготовлении пиццы, а также известная в Одессе компания "Класна пица".

Ситуация довольно нестандартная, учитывая то, что доставка пиццы по Одессе - довольно востребованный бизнес. Все больше предприятий вовлечены в современную экономическую жизнь, которая предполагает не полноценный обед, а перекус. Пицца - все-таки еда для тех, кто экономит время или же не умеет (не желает) готовить сам. Как представляется экспертам ELIB.OEG.UA рынок по доставке пиццы в Одессе развит недостаточно. Перспективы роста - довольно огромные.

Неспециализированные предприятия общепита с более широкой спецификой работы в конкурсной дегустации участия не принимали. Напоминаем читателям, что наша дегустационная комиссия является потребительской и оценивает представленные на конкурс образцы по 10-балльной системе.

В ближайшее время ELIB.ORG.UA опубликует подробнейший отчет о своей работе.
_______________

ВИДЕО. История пиццы.






 

Биографии знаменитых Политология UKАнглийский язык
Биология ПРАВО: межд. BYКультура Украины
Военное дело ПРАВО: теория BYПраво Украины
Вопросы науки Психология BYЭкономика Украины
История Всемирная Религия BYИстория Украины
Компьютерные технологии Спорт BYЛитература Украины
Культура и искусство Технологии и машины RUПраво России
Лингвистика (языки мира) Философия RUКультура России
Любовь и секс Экология Земли RUИстория России
Медицина и здоровье Экономические науки RUЭкономика России
Образование, обучение Разное RUРусская поэзия

 


Вы автор? Нажмите "Добавить работу" и о Ваших разработках узнает вся научная Украина

УЦБ, 2002-2020. Проект работает с 2002 года. Все права защищены (с).
На главную | Разместить рекламу на сайте elib.org.ua (контакты, прайс)